無(wú)論是在南方還是北方，第一場(chǎng)初雪來(lái)臨的時(shí)候，一頓熱氣騰騰的火鍋是迎接冬日的儀式之一；但現(xiàn)在，我們有了更多的選擇，比如：喝一盞熱氣騰騰的好茶。
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一般來(lái)說(shuō)，日常的飲茶方式主要有泡茶和煮茶兩種。
泡茶講究賞、品結(jié)合，賞的是湯色之美，品的是茶湯變化帶來(lái)的美感；而煮茶，則有著醇厚穩(wěn)定的口感和陣陣暖意。
如今，“大雪”已過(guò)，天氣愈發(fā)寒冷，煮茶也就成了冬日里的主角。
約上三兩知己，在煮茶壺“嗚嗚”的呼聲中，熱氣升騰，茶香四溢，便是這個(gè)冬日最溫馨唯美的茶生活。
一、適合煮的茶類有哪些？
煮茶有著它獨(dú)特的風(fēng)味和迷人之處，但并不是所有茶類都適合煮飲。那么，哪些茶類適合煮飲呢？
1、小青柑
提到煮茶，第一時(shí)間便會(huì)想到小青柑。柑香濃郁的青柑、溫潤(rùn)醇厚的熟普，說(shuō)是神仙搭配也不為過(guò)。
經(jīng)過(guò)煮制這個(gè)環(huán)節(jié)，能夠促進(jìn)柑與茶的融合，滋味會(huì)更加醇厚，在口感上也會(huì)有不一樣的驚喜。
一般來(lái)說(shuō)，小青柑揭掉柑蓋投入壺中進(jìn)行煮制即可，為了避免茶湯過(guò)濃，也可掰碎后，分成幾次煮飲。
2、普洱熟茶、老茶頭
普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成。干茶色澤呈紅褐色，滋味醇厚。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃、護(hù)胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。
普洱熟茶經(jīng)過(guò)煮制，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分析出，茶湯會(huì)更加醇厚、順滑。老茶頭的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，富含果膠，耐泡度極高，煮制后，湯感厚實(shí)、滋味醇厚。
3、古樹(shù)白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)多年陳放具有較好的藥用功效。
白茶的制作工藝十分簡(jiǎn)單（鮮葉采摘→干燥），因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中未經(jīng)揉捻，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)很難析出，所以用來(lái)煮飲十分適合。
4、古樹(shù)紅茶
以云南大葉種為原料制作而成的古樹(shù)紅茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯會(huì)更加的甜潤(rùn)和厚實(shí)。冬季是非常適合喝紅茶的季節(jié)，煮制后，茶湯厚滑，湯色也愈發(fā)紅濃。
二、煮茶小貼士
1、投茶量偏少
正常以150cc的蓋碗沖泡普洱生茶，茶水比例在1:14~1:15之間，投茶量大約在8g左右。
但就煮茶而言，投茶量宜少不宜多，投茶過(guò)多容易造成茶湯太濃，可減少至平常沖泡量的2/3，達(dá)到最佳品飲效果即可。
2、先泡后煮
一般來(lái)說(shuō)，年份較長(zhǎng)、茶質(zhì)較厚、茶性甘醇的茶品適合用來(lái)煮飲。此類茶品，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加豐厚、均衡，經(jīng)過(guò)煮制后滋味更加醇厚糯潤(rùn)。
當(dāng)然，這類茶品也可先泡后煮，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，十分耐泡、耐煮。而先泡后煮，避免了茶湯滋味過(guò)濃。
3、如何煮茶？
煮茶時(shí)，也可采用留根煮茶法。出湯時(shí)，茶湯不必完全出盡，可留1/3的母湯，再續(xù)水，這樣不會(huì)使滋味有大起大落的差異，延續(xù)性增強(qiáng)。
此外，續(xù)水要續(xù)入開(kāi)水，再以小火慢煮幾分鐘后出湯。每次續(xù)水后，出湯時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，使茶發(fā)揮出最極致的口感，幾道后茶湯會(huì)更加醇香、柔滑濃厚。
三、煮茶的優(yōu)勢(shì)：香氣、滋味更豐富
泡茶我們能夠欣賞到每一泡茶湯帶來(lái)的美感。
而煮茶，卻能將一款茶內(nèi)含物質(zhì)的豐富度充分的展現(xiàn)出來(lái)，從而達(dá)到茶湯湯感醇厚有質(zhì)、層次感明顯的效果。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，煮一壺溫暖老茶，會(huì)三兩好友，才是這個(gè)寒冬喝茶的最佳選擇！
小貼士：芒嘎拉古茶館內(nèi)可品茶、煮茶，歡迎全國(guó)茶友的到來(lái)。
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